岡山新開幕的《炭黔燒肉》主打精緻的肉品燒烤、日本料理與優質的專人燒烤服務，
以簡單的調味，襯托肉品本身的鮮美；
《炭黔燒肉》走黑色沉穩的日式風格，店內很寬廣，
椅子很高、每桌之間保有自己的隱蔽性與空間感，
也有合式包廂~二樓還有狹長型的會議廳；
菜單分為燒烤套餐/日式壽司/單點，
套餐主要是選肉，其他配菜的部分也能做加價換
菜終於都上桌!這次就是衝著A9和牛來，點了不少牛肉!
雞肉跟豬肉也點幾樣喜歡的~
打卡送的小菜-韓式泡菜/柚見大根/粵辦涼瓜，清爽入味!燒烤解膩的好夥伴~
每桌都會準備一壺高湯，雞骨+豬大骨熬製而成的，
簡單但味道鮮甜甘醇，冬天先喝點熱湯暖暖胃超幸福~
前菜-極上生牛肉沙拉 $460/真的是牛舌餅 $130
◆極上生牛肉沙拉-炙燒A9和牛+鮭魚卵與松露醬的極上搭配，
A9和牛的紋理真的很漂亮!!炙燒的外焦內嫩，搭上酸甜的梅子油醋與松露的濃厚香氣，
越咀嚼牛肉鮮甜逐漸蔓延開來~整體吃起來開胃清爽!
◆真的是牛舌餅-是牛舌薄切+牛舌餅!很有趣的搭配，
吃之前淋上檸檬油醋，牛舌就算薄切口感還是滿分!Q彈紮實，
搭配牛舌餅脆的口感，咀嚼中會迸出中牛舌餅的甜味~新奇又好吃的搭配!
主食-黃金和牛炒飯 $380
和牛與粒分明的炒飯，充滿醬油香、飯粒粒分明又飽滿~
和牛肉軟嫩，也有一定厚度，飯炒的很有功夫~放冷後也不會硬!
這碗炒飯我自己一個人完食都不是問題!
牛肉類-A9和牛牛橫膈膜 $580/厚裡切牛舌 $560/熟成無骨牛小排 $480
◆A9和牛牛橫膈膜-取靠近內臟的橫膈膜，牛肉味濃郁，
肌肉與油脂紋理清晰分明~
烤完後肌肉紋理明顯，泛著和牛細膩油脂的光澤~
入口後牛肉味道超濃郁又紮實!而且嘴內會留有和牛的肉味細膩的油脂口感~肉控不能錯過!
◆厚裡切牛舌-這牛舌真的是拼命往厚裡切，目測有2.5公分吧?剛上桌還以為牛排!
烤的過程中不斷翻面，剪開後外焦內粉~光看就讓人食指大動
烤到3-5分熟後可以從烤爐拿起，讓外層剩餘的熱度往內烘烤，鎖住牛舌的肉汁!
吃起來外層紮實帶著焦香~內層軟嫩彈牙!配上特製蔥鹽更增添鮮甜~
◆熟成無骨牛小排-恆溫恆濕的自然熟成過程中會讓肉質會更加的軟嫩鮮美，
味道層次更加豐富~
有一定厚度但口感軟嫩!入口細膩~瘦肉居多會以為偏紮實，但熟成讓肉質更家的細膩柔軟!
豬肉類-精品豬菲力(左) $240/精品嫩腰肌(右) $250
◆精品豬菲力-採用台灣的究好豬，養殖環境、飼料控管嚴格~是不用吃全熟的高級豬肉!
菲力的紋路粉嫩透亮~看起來超像生魚片，
泡在醬汁內菲力的紋路盡顯~真的很美，吃起來扎實不乾柴~帶有些微甜味!
◆精品嫩腰肌-嫩腰肌上有明顯的橫刀劃痕那可不是不小心切過頭，
是為了斷開肉類的筋路，讓口感更好的"斷筋"手法；
嫩腰肌厚度很夠~口感紮實不乾硬!
雞/魚肉類-嚼感雞軟骨 $200/花魚一夜乾 $380
◆嚼感雞軟骨-完全無骨帶肉的雞軟骨，口感滿分卡茲卡茲!
◆花魚一夜乾-阿拉斯加花魚，在冷水域中的魚會富含多油質、肉質細膩!
烤的表皮酥脆，內裡肉質油質完美封存!魚肉肉質綿軟、細緻
菜類-姑姑組合 $250
由香菇/白精靈菇/園野魔菇組成的綜合菇拼盤
烤過後撒上胡椒鹽~胡椒香+菇類特有的香，咬下後還會噴發內含的湯汁~
甜點-法式巧克力塔 $120/西不西瓜 $80
巧克力塔用苦甜巧克力，不會太甜
底層還有莓果醬，吃起來濃郁又不膩!
西不西瓜-切成骰子狀的西瓜搭配砂糖與花生粉，
入口後西瓜爆汁帶有砂糖的顆粒感與花生粉的香~奇妙又清爽的水果甜點!
《炭黔燒肉》的食材都十分用心講究，吃得出不同與用心!
而且還有專人代烤服務，十分貼心，
想來點講究的高級燒肉就來《炭黔燒肉》一探究竟吧!!
《炭黔燒肉》
營業時間:周一-周五11:30–14:30/17:00–22:00
週六、周日 11:30–22:30
地址: 高雄市岡山區岡山路40號(導航請點我)
電話: 07 621 1628
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