Hong Ting的部落格

味噌有一種獨特的香氣，鹹香回甘加上獨特的香氣讓人喜愛，
而且味噌是一道只要準備好材料，0失敗的10分鐘懶人料理!!

居家料理真的必備味噌~
前陣子逛全聯的時候發現了十全味噌有出小包裝款耶!
十全味噌選用非基改黃豆、語台灣國產白米、鹽混合而成。
米蒸煮製麴後，蒸煮後與黃豆、鹽依黃金比例混合，以古早技法製作，
並放置一段時間使其自然發酵熟成 ~所以吃起來有種懷念的味道!!

如果是左邊這種一大罐的味噌~開了都會怕接觸空氣放久會更加熟成，味道變重、不好控制料理的風味濃淡，
2.3天吃一次味噌的話也是很容易膩~
這種小包裝的味噌就很方便~雖然多少覺得不太環保，但是儲放上真的方便不少!!
而且價格也一樣~大家可以依照自己的需求量大小選購；

味噌的料理說多變也挺多變，除了基本的味噌湯外，還有味噌醃肉、
我也曾把味噌湯加入鍋燒的經驗，都不會太衝突，
但今天要煮味噌示範給大家看，還是最基本的味噌湯最能感受到味噌的品質!!
今天就示範10分鐘懶人味噌湯~

準備的食材有十全味噌包、乾海帶、柴魚高湯粉、嫩豆腐，

乾海帶如果只是熬湯用可以大片直接丟入鍋中連同水一起煮沸，這樣海帶本身的鮮味就會被熬煮出來，
但是海帶也是營養價值很高的植物，也為了10分鐘懶人料理的時間速度,就剪小一點也容易被煮開~

海帶下鍋煮至微滾後就能放柴魚粉拉!柴魚粉下鍋後會呈粉棕色的高湯色澤~
一樣把湯煮至微滾，把食材的味道都稍微煮出來~

豆腐切塊!準備下鍋，用嫩豆腐是因為嫩豆腐口感細滑，與味噌湯的細膩口感比較搭配，
如果喜歡吸滿味噌湯的豆腐可以選擇板豆腐唷!!
豆腐下鍋後因為湯會降溫不少，調至中火!這樣比較容易滾~

最後最關鍵的味噌要上場了，十全味噌的完美比例是味噌與水1：10，
因為今天煮一小鍋而已~就用半包即可，味噌的顆粒看起來很細~很好溶解的樣子!!

我是習慣把味噌放在大湯勺上，再用小湯匙分次加入，更有助於溶解!
不過十全味噌本來就處理得很細，不太需要擔心不好溶解的問題!
味噌都下鍋後，蓋上鍋蓋，悶煮一下入味~美味的味噌湯就完成囉

味噌湯是很方便，只要你會開火、切菜就能完成的10分鐘懶人料理，
十全味噌全素也可食用唷!!如果想要豚骨風味的味噌湯可以加入排骨熬煮，想要海鮮的鮮甜味就加入魚肉~是蠻百搭的湯底!

，十全味噌屬於比較適合台灣口味的白味噌，發酵時間短，鹹味較淡偏甘甜，

味噌獨有的香氣加上海帶與豆腐~就是記憶中傳統的味噌湯!
喝下去滿足又暖心~

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